Черный тмин (калинджи, черный кориандр, нигелла) — растение семейства лютиковых (бот. название – чернушка, лат. – Nigella). Это легендарное лекарственное растение Востока, использующееся традиционной восточной медициной, как средство от самых разных болезней. Пророк Мухаммад, мир Ему, сказал:
في الحَبَّةِ السوْدَاءِ شِفَاءٌ من كل دَاءٍ إلاَّ السَّام
Это означает: «Черный тмин является лекарством от всех заболеваний, кроме смерти».
Хадис передал Абу hурайра, в сборнике Хадисов Аль-Бухарий, Муслима, Ибн Маджаh и Муснад Ахмада.
Родиной черного тмина считается область Средиземноморья. Так же он произрастает в странах Северной Африки, Ближнего Востока и Юга-Восточной Европы, в Индии, Азии, северной Америке. Плантации черного тмина находятся так же в Голландии и Германии.
Существует более 25 видов этого растения.
Само растение представляет собой длинный стебель с верхушкой, похожей на верхушку мака. Посередине находится плод, полый, с черными семенами, обладающими специфическим вкусом и запахом. Его семена содержат эфирное масло, флавоноиды, дубильные вещества, минеральные соли. Полезные и лечебные свойства.
Имам Аль-Бухарий передал о том, что Пророк Мухаммад, мир Ему, советовал использовать черный тмин, так как в этом растении заключена огромная целебная сила против любых болезней.
Также Ибн Аби ‘Атик свидетельствовал, что ‘Аиша, жена Пророка Мухаммада, мир Ему, рассказала ему, что слышала от Пророка, мир Ему, что черный тмин – это лекарство от всех болезней, кроме смерти.
Абу Латиф говорил, что черный тмин обладает разнообразными лечебными свойствами.
Известен Хадис от Халида бин Са’д, в котором говорится означающее: «Однажды я прибыл в Медину с Галибом бин аль-Джабаром. В пути Галиб заболел. Мы узнали со слов ‘Айши, что Пророк Мухаммад, мир Ему, учил, что в черном тмине исцеление от всех болезней (кроме смерти). Мы растолкли черный тмин в порошок, смешали с оливковым маслом и закапали полученную смесь в обе ноздри Галиба. И он поправился». Передали Имам Аль-Бухарий и Муслим.
Рекомендуется утром в день Джуму’а натощак съедать 7 зерен черного тмина, чтобы по этой причине здоровье было крепким, такой рецепт некоторые семьи передают из поколения в поколение.
Если основываться на передаче Анаса ибн Малика (да будет доволен им Аллаh), то во время недомогания, наш Пророк, мир Ему, в качестве лекарства, принимал черный тмин, с водой или же медом.
Наиболее полезны свежие зерна этого растения. Рекомендуется их собирать рано утром или поздно вечером вместе с зонтиками этих зерен, когда они влажные от росы и меньше осыпаются.
В течение многих веков черный тмин в виде семян, порошка и масла широко используется во всем мире как отличное средство против многих заболеваний, таких как: желудочные, сердечные, глазные, заболевания дыхательных путей, астма, бронхит, дисфункция печени и почек, головная и зубная боли, простуда, тошнота, рвота и многие другие.
Известно, что черный тмин является прекрасным средством для восстановления здоровья, укрепления иммунной системы и пополнения сил.
Черный тмин и по сегодняшний день используют при лечении проказы, при вздутии живота, при лихорадке. Его употребление способствует расширению сосудов. Считается целесообразным его применение при расстройстве как закрепляющее средство, а также при затруднениях, связанных с мочеиспусканием.
Его могут постоянно принимать кормящие матери, для усиления лактации.
Пары жареного тмина излечивают насморк. Дым от сжигаемого тмина отгоняет вредных насекомых. Пар от теплого хлеба, при выпечке которого был использован тмин, снимает головную боль, мигрени. Он успешно применяется также при лечении склероза, инсульта и других сосудистых заболеваний.
Аль-Антаки говорил, что если пожарить тмин и положить его в мешочек из ткани, то его можно использовать при насморке в качестве ингаляции. Если зерна тмина замочить на час в материнском молоке, а затем дать понюхать больному гепатитом, то можно получить хороший лечебный эффект за счет того, что при этом открываются выводные протоки печени и желчного пузыря.
Масло тмина — хорошее противоядие при укусах змей и скорпионов. Оно оказывает благоприятное действие при заболевании лимфоузлов, способствуя их уменьшению, восстанавливает волосяной покров, а также применяется против поседения. Масло тмина, принимаемое внутрь, облегчает приступы бронхиальной астмы. С помощью масла тмина можно избавиться от глистов.
Известно, что один из бывших правителей Туркестана добавил ко всему, о чем говорилось выше, что для улучшения зрения следует нюхать измельченный тмин, смешанный с маслом ириса. А также о том, что его используют в уксусных повязках при лечении кожных заболеваний - гнойной чесотки, проказы, а также при застарелых твердых опухолях.
Тмин избавляет от мокроты при лихорадке. Тмин замоченный на ночь в уксусе и затем размолотый, следует нюхать при хронических головных болях и параличе лицевого нерва.
Тмин считается одним из самых надежных средств при лечении закупорки сосудов. А смешанный с медом, он используется при лечении почечно-каменной болезни и камнях в мочевом пузыре.
В качестве согревающего компресса тмин применяют в повязках, которые накладывают на лоб.
Тмин обладает успокоительными действиями, благотворно влияет на нервную систему, улучшает кровообращение и цвет кожи (в этом случае его следует принимать по утрам).
В древних трактатах восточных лекарей описывались следующие воздействия черного тмина на организм: внутреннее очищение и детоксикация организма; сокращение слизи в легких и их укрепление; черный тмин — домашнее лекарство против простуды, кашля, жара, зубной и головной боли; лекарство от кожных заболеваний и для лечения ран; лекарство против кишечных паразитов, червей и против укусов ядовитых животных.
А также упоминается применение черного тмина в качестве избавления от мозолей, старых опухолей, нарывов, кожных высыпаний и даже веснушек.
Черный тмин играет большую роль в лечении гинекологических заболеваний. Его применяли при слабых родах и сепсисе. Ученые Индийского Института Онкологии опубликовали результаты своих исследований, в которых указывалось на то, что черный тмин можно использовать и против рака.
В настоящее время из семян черного тмина изготавливается специальный чай, являющийся хорошим средством от вздутия живота, диареи и при коликах в печени.
Тмин также применяют в кулинарии при выпечке хлеба, и печений, в приготовлении мяса и салатов. Черный тмин входит в состав кондитерских изделий и напитков. Часто его применяют также, как душистый перец. Однако, преимущество тмина в том, что он не раздражает слизистую оболочку желудка. Его используют при засоле овощей и квашении, для приготовления супов, овощных блюд, и для тушения. Черный тмин особенно хорошо сочетается с бобами и всеми типами капусты. Он входит в состав специй в молотом виде. Его умеренный аромат придает вкус в комбинациях с другими специями таких, как чабер, чеснок, кориандр, и тимьян. Добавляют порошок черного тмина и в кофе до его заваривания.
В некоторых странах семена черного тмина используют как благовония.
Также хорошо известен антибактериальный эффект семян, что делаетих пригодными для хранения продуктов питания.